A Goalong Distillery utiliza um alambiqueulo pequeno com capacidade de 5 toneladas, combinado com um condensador de tipo casco-tubo de maior dimensão; o braço de condensação (Lyne Arm) é ligeiramente inclinado para cima. O material do alambique utiliza de forma inovadora uma combinação de cobre e aço inoxidável, e é aquecido com óleo térmico para a destilação. A temperatura de aquecimento pode ser controlada para acima de 140 graus Celsius, o que resulta em uma reação Maillard mais intensa, permitindo que o novo produto adquira um aroma semelhante ao de pão torrado. O seu sabor é doce e elegante, com um rico aroma de malte, além de notas de rosas e maçãs verdes.

O porão da Goalong foi projetado de forma a ser dividido em quatro zonas distintas para o envelhecimento dos vinhos em barris, cada uma representando as estações da primavera, verão, outono e inverno. Possui prateleiras de aço com cinco níveis, projetadas para acomodar um total de 6.666 barris. Existem mais de 20 tipos diferentes de barris no porão: barril de bourbon, barril de xerez, barril Mizunara, vários tipos de barris para vinho (barril de sauvignon branco, barril de chardonnay, barril de porto, barril de vinho de Bordéus, barril de vinho de Borgonha, entre outros), além do nosso emblemático barril chinês para conhaque, em forma de barril.